SOBRE ESTA RECETA...
No hay nada que diga hogar como una rica sopa en olla de hierro que se huela por todos los pasillos!
Esta sopa es de mis favoritas! Muy completa, exquisitos sabores y el toque de limón que me fascina!
INGREDIENTES
1 taza de zanahorias en bastones (yo usé las mini y dividí por la mitad).
1 taza de apio picado.
1 taza de cebollín picado.
5 tazas de caldo de pollo.
3/4 taza de arroz salvaje pre cocido.
Jugo de 1 limón.
Ralladura de 1 limón.
2 tazas de pollo cocido desmenuzado.
1/4 taza de eneldo fresco picado.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN
En una olla poner abundante aceite de oliva y sofreír el cebollín, zanahoria y apio.
Una vez que se empiecen a dorar subir el fuego, agregar el caldo de pollo y arroz.
Revolver bien. Cuando empiece a hervir bajar el fuego, tapar y dejar cocinar por 40 min.
Retirar del fuego, agregar eneldo fresco, ralladura y jugo de limón y el pollo desmenuzado.
Mezclar todo y salpimentar a gusto.
Enjoy !!
