SOBRE ESTA RECETA...
Para los que aman el pulpo como yo, les recomiendo dejar siempre uno ya cocido en el freezer para comidas rápidas como esta. Parrilla, salsa y el mejor resultado en tu propia casa.
INGREDIENTES
500 gr. de pulpo cocido.
2 cucharadas de pasta de tomate.
1 cucharada de ajo picado.
1 cucharada de romero fresco picado muy chiquitito.
2 hojas de laurel.
1 taza de vino tinto.
1 cucharada de vinagre de vino (idealmente tinto)
1 cucharada de pasta concentrada de carne tipo Bovril).
1 cucharadita de pimienta negra molida
Una pizca de azúcar rubia.
Perejil para decorar.
PREPARACIÓN
En una olla salsera poner un chorrito de aceite de oliva, agregar la pasta de tomate y el ajo.
Dorar hasta que se oscurezca el color e incorporar el romero picado y laurel.
Agregar el vino tinto, salpimentar y dejar reducir a fuego bajo.
Lavar muy bien el pulpo y secar.
“Pintar” el pulpo con aceite de oliva para que no se pegue y llevarlo a fuego alto en la parrilla por unos 3-4 minutos por lado.
Retirar.
Cuando la salsa haya espesado agregar el concentrado de carne y probar. *Si está ácido agregar una pizca de azúcar rubia, esto dependerá el tinto que hayan usado.
Montaje: En un plato poner la salsa y sobre ella el pulpo a la parrilla.
Espolvorear perejil picado.
Enjoy !!
