SOBRE ESTA RECETA...
La gente que me conoce sabe que no crecí en una cosa donde se comieran legumbres por lo que siempre me ha costado incorporarlas en mis menú. Este, sin embargo, era uno de mis platos favoritos cuando chica! Los famosos porotos granados de la Clara (mi nana de toda la vida) con “juguito”.
No son los clásicos ni los típicos pero definitivamente los mas ricos que he comido y esta vez le di mi toque.
INGREDIENTES
1 kg. de porotos granados (yo usé congelados).
1/2 pimentón rojo.
4 choclos.
500 grs. de zapallo camote.
1 cebolla.
1 cucharada de ajo.
1/4 taza de albahaca fresca.
1/4 taza cilantro.
1/4 taza de orégano fresco.
1 cucharada de concentrado de pollo o verdura.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Picar la cebolla, ajo, pimentón, albahaca y orégano.
Pelar y degranar el choclo.
Cortar el zapallo en cubos.
Prender la instant pot en modo “saltear” 10-15 min. dependiendo de que tan dorado lo quieran (yo lo hago 15 porque me gusta casi quemadito).
Saltear la cebolla, ajo y pimentón en aceite de oliva.
Una vez dorado agregar la albahaca, cilantro y orégano.
Agregar el choclo, zapallo en cubos, los porotos granados y cubrir con agua.
Salpimentar a gusto y poner en modo “preasure cook” por 15 min.
Una vez listo abrir la válvula para que salga el aire (esperar unos 10 min. aprox).
Abrir y probar.
Agregar el concentrado de pollo o verdura y ajustar aliños según su preferencia.
Enjoy.
