SOBRE ESTA RECETA...
El 2019 nos fuimos de vacaciones con amigos de mi marido a Tulum y en búsqueda de unos días extra en pareja terminamos en la isla de Holbox. Nos recomendaron mucho las pizzas de Roots Pizza a la leña y así fue que llegamos a su especialidad, la de langosta.
INGREDIENTES
1 base de pizza pre cocida (la mia es de @similae ).
2 colas de langosta (yo las compré en @southwindtienda )
1 tarro de pulpa de tomate (400 gr.)
1 taza de queso granulado.
1/2 taza de queso mozarella fior di latte en trozos.
1 tomate cherry en rodajas.
2 tazas de Albahaca fresca + hojas para decorar.
2 tazas de vino blanco.
2 cucharaditas de ajo picado.
1/4 pan de mantequilla con sal (62.5 gr).
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180°C.
Preparar las langostas. Con una tijera cortar el caparazón y dejar solo la cola.
End with the final baking or cooking time. Describe what the final product should look like and when it should be served. E.g., Bake until the cookies have golden edges. Remove the cookies from the oven and set them in a baking rack for 10 minutes. Voila! Your cookies are ready. Serve them right after or store them in an airtight container for up to 1 week.
En una olla poner 2 tazas de vino blanco, sal y suficiente agua para cubrir las langostas. Hervir y cocerlas por unos 8-10 min. (la cola de e cambiar de color a un rojo intenso). Picar una de las colas y la otra dejarla intacta.
En el contenedor de la mini pimer mezclar la pulpa de tomate, 1 cucharadita de ajo y la albahaca hasta formar una salsa.
Esparcir la salsa de tomate sobre la masa y luego espolvorear el queso granulado.
Mezclar la mozzarella en trozos con la langosta picada y agregarla a la pizza. Agregar las rodajas de tomate.
En un sartén derretir la mantequilla con 1 cucharadita de ajo, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. “Pintar” los bordes de la pizza, la langosta y los trozos de langosta con la mantequilla.
Llevar al horno 10-15 min. o hasta que el queso se empiece a dorar.
Retirar y decorar con hojas de albahaca.
Enjoy!
