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Peras pochadas en vino blanco y crema batida de azafrán

Preparación:

10 min.

Tiempo de cocción:

45 min.

Porciones:

4 personas

Dificultad:

Básico

SOBRE ESTA RECETA...

Esta receta de Martha Stewart sigue siendo mi favorita de peras cocidas!

INGREDIENTES

  • 4 peras maduras pero firmes.

  • 2 tazas de Sauvignon blanc.

  • 1/4 taza de azúcar.

  • 1/4 taza de jugo de naranja.

  • 4 tiras de cáscara de naranja.

  • 1 rama de canela.

  • 3 clavos de olor.

  • 1 pizca de azafrán.

  • 1/2 vara de vainilla o 1 cucharada de concentrado de vainilla.

Para la crema batida:

  • taza de crema para batir.

  • 1 pizca de azafrán.

  • 2 cucharadas de azúcar en polvo.

PREPARACIÓN

  1. Pelar y cortar las peras por la mitad para sacar las pepas (dejar el palito).

  2. En una olla grande poner las peras, vino blanco, azúcar, jugo y cáscara de naranja, canela, clavos de olor, azafrán y llenar con agua hasta cubrir las peras por completo.

  3. Cortar la vara de vainilla por la mitad, sacar las semillas y la vara y mezclarlas en la olla.

  4. Tapar y hervir.

  5. Una vez que hierva, bajar la tº a medio-bajo e ir revolviendo de vez en cuando por 12 a 15 min. Mantener las peras sumergidas a todo momento. Hasta que estén blandas.

  6. Retirar las peras.

  7. Sacar la rama de canela, clavos de olor, la vara de vainilla y las cáscaras de naranja.

  8. Llevar a hervor y dejar en el fuego reduciendo por unos 25 a 30 min.

  9. Para la crema batida, poner la crema en un bowl y batir en alta hasta espesar.

  10. Agregar el azúcar en polvo lentamente y finalmente la pizca de azafrán.

  11. Montaje: Poner las peras en su jugo y sobre ellas la crema batida.

Enjoy !!




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