SOBRE ESTA RECETA...
La simpleza de pasta con pesto llevada a otro nivel, ideal.
INGREDIENTES
1 paquete de fettuccine.
100 gr. de tocino.
1/3 taza de panko.
100 gr. de pesto de albahaca.
1 burrata (es muy importante que sea de buena calidad y bien cremosa).
1/2 taza de crema.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
1 ajo fresco (opcional).
PREPARACIÓN
En una olla preparar los fettuccine (a mi personalmente me gustan más cocidos y no “al dente”).
Simultáneamente, en un sartén cocinar el tocino y ajo picado muy chico.
Dejar que bote aceite por si solo y una vez que esté listo sacar a un lado y dejar el aceite en el sartén.
Agregar 1 cucharada de aceite de oliva en el sartén que estaban usando y agregar el panko.
Es muy importante que estén atentas porque se tuesta muy rápido.
Revolver constantemente.
Cuando estén listos los tallarines, sacar el agua y volver a ponerlos en la olla.
Reservar 1/2 taza del agua de cocción.
Inmediatamente mezclar con el pesto y la crema para que queden bien hidratados y hacer una salsa.
Si necesitan que sea mas líquida incorporar el agua de cocción.
Después incorporar el tocino y el panko.
Servir en una fuente y sobre los tallarines poner la burrata.
Servir con una buena copa de vino, salpimentar y poner el último toque de aceite de oliva.
Enjoy !!
