SOBRE ESTA RECETA...
Este hummus lo hice en una fuente grande para el almuerzo de mi matrimonio civil y fue un hit! Requiere un poco mas de paciencia y trabajo pero créanme que vale la pena!
INGREDIENTES
1 y 1/2 caja de garbanzos.
1/2 taza de aceite de oliva.
2 limones.
2 y 1/2 cucharadas de tahini.
1 puñado de perejil.
Sal.
Pimienta.
Aceite para freír.
PREPARACIÓN
Abrir los garbanzos.
Dejar 1/2 caja de garbanzos sin líquido sobre toalla nova.
Aplastar suavemente contra más toalla nova para que pierdan todo el jugo y queden 100% secos.
Dejar reposar 30 min.
Abrir la otra caja de garbanzos y botar 1/3 del líquido. Juntar con la mitad restante de la caja anterior y calentar en el microondas por 2 min.
Poner los garbanzos calientes en un bowl con ralladura de 1 limón, el jugo de los 2 limones, el aceite de oliva, el tahini y salpimentar.
Triturar hasta que quede un puré irregular (no queremos pedazos pero tampoco la consistencia cremosa de un hummus tradicional).
Probar y ajustar la sal y pimienta si es necesario.
En un sartén que tenga tapa, poner suficiente aceite como para cubrir los garbanzos y calentar.
Una vez que alcance la temperatura poner con mucho cuidado los garbanzos que dejamos secando en la toalla nova (es MUY importante que no tengan agua o va a saltar mucho aceite. También es muy importante dejar el sartén tapado porque cuando se empiezan a freír, saltan!)
Una vez fritos sacar del aceite y dejar sobre toalla nova.
Inmediatamente espolvorearles sal y perejil picado.
Montaje:
Poner en un bowl el hummus rústico y sobre el un poco de jugo de limón.
Sobre eso poner los garbanzos fritos con perejil y sal.
Pd: si usan los garbanzos que vienen como snack no es lo mismo. Esos son muy secos! Tiene que freírlos uds. para que queden crujientes por fuera y blandos por dentro! Son exquisitos y los pueden usar para ensaladas o toppings de sopas, etc.
Enjoy !!
