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Entraña de wagyu a las hierbas

Preparación:

20 min.

Tiempo de cocción:

12 min.

Porciones:

1-2 personas

Dificultad:

Intermedio

SOBRE ESTA RECETA...

No conozco carnívoro que no disfrute una entraña y esta es una receta para morirse. Créanme que van a disfrutarla como nunca.

INGREDIENTES

  • 1 kg. de entraña de wagyu.

  • Romero fresco.

  • Albahaca fresca.

  • Orégano fresco.

  • Tomillo fresco.

  • Salvia fresca.

  • 2 dientes de ajo.

  • Pimienta negra.

  • Pimienta rosada.

  • 1 cucharadita de escamas de chile picante.

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro.

  • 1 cucharadita de semillas de hinojo.

  • 1 taza de vino tinto.

  • 1/3 tasa de salsa worcestershire.

  • Sal.

  • Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

  1. Sacar el exceso de grasa de la entraña si es necesario y dividir en 2 a 3 pedazos.

  2. Sobre cada superficie de entraña aliñar con las hierbas frescas, ajo, semillas y pimientas.

  3. Poner un trozo de entraña sobre el otro y bridar (amarrar) con cordel de cocina.

  4. Sobre una fuente de horno poner un chorrito de aceite de oliva y la entraña bridada.

  5. Aliñar con el vino tinto, la salsa worcestershire y una pizca de sal.

  6. Llevar al horno a 180°C unos 7-10 min. (todo va a depender del grosor del corte y el punto de cocción que les guste). Una vez cocida, poner 2 min. al grill para darte un último toque.

  7. Servir con la salsa que quede en la fuente.

Enjoy !!




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