SOBRE ESTA RECETA...
Como darle un twist a esta receta tradicional? Lúcuma! Siempre exquisita e ideal para hacer este tipo de postres ricos.
INGREDIENTES
1 taza de crema líquida.
1 taza de leche.
6 yemas.
2/3 de taza de puré de lúcuma.
1 vaina de vainilla.
1/2 taza de azúcar. + extra para la costra.
Agua.
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 160°C.
Cortar la vaina de vainilla a lo largo y con un cuchillo raspar su interior y sacar las semillas.
En una olla salsera poner -/4 taza de azúcar, la crema, la leche y las semillas de vainilla y llevar a ebullición a fuego medio.
Separar las yemas y batir hasta que estén ligeramente espumosas. Agregar el puré de lúcuma y el 1/4 restante de la taza de azúcar.
Verter de a poco sin parar de batir la mezcla de leche hirviendo hasta que la mezcla esté homogénea.
Colar la mezcla al transferir a la fuente apta para horno que vayan a usar (puede ser una grande o 4 individuales).
Poner el postre a baño maría con agua hirviendo hasta la mitad.
Hornear a baño maría por 35-40 min. o hasta que la mezcla esté semi cuajada pero el centro líquido.
Retirar del horno y del baño maría y dejar enfriar. Refrigerar durante la noche.
Antes de servir esparcir azúcar encima y poner al grill o con soplete hasta que el azúcar esté caramelizada.
Enjoy !!
