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Couscous perla con pesto, menta, kalamata y feta

Preparación:

10 min.

Tiempo de cocción:

15 min.

Porciones:

2-3 personas

Dificultad:

Básico

SOBRE ESTA RECETA...

Desde hace un par de años que empecé a comer couscous y me fascina! Me gusta en todas sus versiones y temperaturas y siento que es una manera entretenida de variar los acompañamientos típicos.
Este plato en particular me gusta como principal pero también es rico con carnes blancas!

INGREDIENTES

  • 1 taza y media de couscous perla.

  • 1/3 taza de albahaca picada (yo usé verde y morada).

  • 1/4 de taza de menta picada.

  • 1/4 de taza de perejil picado.

  • 1/3 taza de aceitunas kalamata en julianas.

  • 1/3 taza de queso feta.

  • 1/3 taza de piñones tostados.

  • 1 diente de ajo.

  • 1 chalota.

  • 1 cucharada de pesto de albahaca.

PREPARACIÓN

  1. Cocer el cous cous.

  2. Picar el ajo y la chalota muy chiquitito y dorar en aceite de oliva.

  3. En un bowl poner el couscous, ajo, chalota, albahaca, menta, perejil, aceituna kalamata, piñones tostados y el pesto.

  4. Revolver bien y ajustar sal y pimienta si es necesario.

  5. Montaje:

  6. Poner el couscous mezclado en un bowl y espolvorear el feta desmenuzado.

  7. Decorar con mas aceitunas y unas hojitas frescas.

Enjoy.



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