SOBRE ESTA RECETA...
Una técnica tradicional de la cocina italiana es la reducción de elementos ácidos y dulces. Su nombre proviene de "agro" y "dolce".
Para esta receta vamos a usar este método reduciendo el vinagre balsámico con miel agregando toques de romero.
INGREDIENTES
3 chuletas centro de cerdo (550 gr. aprox).
1/3 taza de vinagre balsámico.
2 cucharadas de miel de abeja.
4 cucharadas de mantequilla sin sal.
1 ramita de romero fresco.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN
Secar las chuletas con papel absorbente y salpimentar a gusto por ambos lados.
En una olla salsera poner el vinagre balsámico con la miel a fuego bajo hasta reducir a la mitad.
Una vez mas espeso y burbujeante apagar el fuego, agregar la mantequilla y el romero picado muy chiquitito y mezclar hasta disolver.
En un sartén a fuego medio poner un chorrito de aceite de oliva con las chuletas. Sellar por ambos lados y “pintar” con la salsa. Repetir este paso 3 veces o hasta que se vean glaseadas y doradas sin quemar.
Retirar del fuego y acompañar con la salsa.
Enjoy!
