SOBRE ESTA RECETA...
Le digo cebollas al caramelo porque la cebolla se carameliza sin necesidad de azúcar extra y yo le pongo mas hasta que tenga juguito con una consistencia espesa. Mortal!
INGREDIENTES
1 cebolla grande.
1 y 1/2 cucharada de azúcar.
2 cucharaditas de mantequilla.
PREPARACIÓN
Pelar la cebolla y cortarla por la mitad.
Con mucho cuidado cortarla en julianas con la mandolina o con cuchillo con un grosor de 0.5 aprox.
En un sartén a fuego medio alto con aceite de oliva saltear la cebolla hasta que agarre color dorado (esto es lo que llamamos caramelizado).
Una vez caramelizadas espolvorear el azúcar y revolver bien.
Agregar un chorrito de agua (1/4 taza aprox.) y tapar hasta que se evapore por completo.
A estas alturas ya deberían estar de un color café claro.
Agregar la mantequilla (esto también va a impedir que se sigan oscureciendo), mezclar todo y dejar reposar 2 min fuera del fuego.
Volver a revolver y servir con todo el caramelo que quede en el sartén.
Enjoy !!
